Ahojte, kolegovia nadšenci kvasenia! Som dodávateľom Brew Gear a často dostávam túto otázku: Dá sa Brew Gear použiť na výrobu medoviny? Poďme sa do toho ponoriť a zistiť.
Po prvé, čo je medovina? Medovina je prastarý alkoholický nápoj vyrábaný kvasením medu s vodou. Niekedy sa na chuť pridáva ovocie, korenie, obilniny alebo chmeľ. Má bohatú históriu siahajúcu tisíce rokov dozadu a v týchto dňoch sa trochu vracia.
Teraz si pohovorme o Brew Gear. Ako dodávateľ viem, že naša výstroj je určená predovšetkým na varenie piva. To však neznamená, že sa nemôže použiť na iné fermentované nápoje, ako je medovina. V skutočnosti má veľa zariadení prekrývajúce sa funkcie, vďaka ktorým je vhodné na výrobu medoviny.
Začnime varnou kanvicou. Pre pivo aj medovinu je nevyhnutná kvalitná varná kanvica. Pri výrobe medoviny budete musieť zohriať zmes vody a medu, aby sa med úplne rozpustil a mušt (nekvasená medovina) pasterizoval. Naše varné kanvice sú vyrobené z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, ktorá je odolná voči korózii a ľahko sa čistí. Prichádzajú tiež s precíznou reguláciou teploty, ktorá je rozhodujúca, keď máte do činenia s medom. Med môže pri prílišnom zahriatí skaramelizovať, čo môže ovplyvniť chuť vašej medoviny. Mať kanvicu, ktorá dokáže udržiavať stabilnú teplotu, je teda obrovské plus. Pozrite si naše10hl Pivovarský strojpre skvelú možnosť pri varení piva vo väčšom meradle.
Ďalej je fermentor. Kvasenie je srdcom výroby piva aj medoviny. Na medovinu potrebujete nádobu, do ktorej sa zmestí mušt a umožní kvasinkám robiť svoje čaro. nášOceľový kužeľový fermentorje skvelá voľba. Je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, ktorá je inertná a nereaguje s medovinou. Kónický tvar umožňuje ľahké zhromažďovanie sedimentu na dne, čo je dôležité pre čírenie medoviny. Má tiež tesné veko, ktoré zabraňuje vniknutiu kyslíka počas fermentácie. Kyslík môže spôsobiť oxidáciu medoviny, čo vedie k strate chuti.
Ďalším zariadením, ktoré môže byť užitočné pri výrobe medoviny, je čerpadlo. Čerpadlá sa používajú na prečerpávanie muštu z kotla do fermentora a neskôr na stáčanie (prenášanie medoviny z jednej nádoby do druhej, aby sa oddelila od sedimentu). Naše čerpadlá sú navrhnuté tak, aby zvládli rôzne viskozity a možno ich nastaviť tak, aby riadili prietok. Je to dôležité, pretože nechcete, aby sa do medoviny pri presune dostalo príliš veľa vzduchu.
Čo sa týka chladiaceho systému, ten je pri medovine tiež veľmi dôležitý. Kvások funguje najlepšie v určitom teplotnom rozsahu a ak sa teplota počas fermentácie príliš zvýši, môže produkovať pachute. Naše chladiace systémy dokážu udržať fermentor na optimálnej teplote pre aktivitu kvasiniek. To zaisťuje čistý a konzistentný proces fermentácie.
Teraz si povedzme o niektorých rozdieloch medzi varením piva a výrobou medoviny. Jedným z hlavných rozdielov je zdroj cukru. Pivo používa ako primárny zdroj cukru sladové zrná, zatiaľ čo medovina používa med. To znamená, že pri medovine nie je potrebný rmutovací proces, ktorý je pri pive kľúčový – varenie. Avšak zvyšok procesu, od varenia ingrediencií po fermentáciu a plnenie do fliaš, má veľa podobností.
Ďalším rozdielom je doba fermentácie. Medovina má vo všeobecnosti dlhší čas kvasenia v porovnaní s pivom. Niektorým medovinám môže trvať mesiace alebo dokonca roky, kým úplne dozrejú. To znamená, že váš Brew Gear musí byť schopný zvládnuť dlhodobé skladovanie. Naše fermentory sú vyrobené tak, aby vydržali a dokážu udržať stabilné prostredie pre medovinu počas tohto predĺženého obdobia fermentácie.
Čo sa týka chuti, medovina ponúka oveľa väčšiu flexibilitu. Do medoviny môžete pridať všetky druhy ovocia, korenín a byliniek a vytvoriť tak jedinečné chuťové profily. Náš Brew Gear si s týmito prídavnými ingredienciami ľahko poradí. Ovocie môžete napríklad pridávať priamo do fermentora počas fermentácie a kónický tvar nášho fermentora vám neskôr pomôže s oddelením pevných látok.
Ak uvažujete o spustení malej výroby medoviny, našaPivovarské systémy pre minipivovarysú skvelou možnosťou. Dodávajú sa so všetkým potrebným vybavením, od varnej kanvice až po fermentor, v kompaktnom a ľahko použiteľnom balení. Či už ste domáci pivovarník, ktorý chce rozšíriť svoj repertoár, alebo majiteľ malého podniku, ktorý si chce založiť medovinu, tieto systémy vás dokážu rýchlo rozbehnúť.
Na záver, Brew Gear sa určite dá použiť na výrobu medoviny. Základné princípy kvasenia a potreba správneho vybavenia sú rovnaké pre pivo aj medovinu. Náš Brew Gear je všestranný a dá sa prispôsobiť špecifickým požiadavkám výroby medoviny.
Ak máte záujem o využitie nášho Brew Gear pre vaše projekty výroby medoviny, neváhajte nás osloviť. Môžeme vám poskytnúť viac informácií o našich produktoch, pomôcť vám vybrať správne vybavenie pre vaše potreby a ponúknuť podporu počas celého procesu. Či už ste nováčik alebo skúsený výrobca medoviny, sme tu, aby sme vám pomohli vytvoriť tú najlepšiu možnú medovinu.
Referencie
- Americká asociácia výrobcov medoviny. (nd). Základy výroby medoviny.
- Kunze, Wolfgang. Technológia pivovarníctva a sladovníctva. VLB Berlín, 2019.
