Hej! Som dodávateľ fermentorov, a zatiaľ čo fermenters sú veľmi užitočné v mnohých odvetviach, najmä v varení, nie sú všetky slnečné žiarenie a dúhy. V tomto blogu sa podelím o niektoré nevýhody používania fermentora.
Vysoké počiatočné náklady
Jednou z najväčších nevýhod získania fermentora sú vysoké ceny. Či už sa pozeráte na malý dom - používajte fermenter alebo priemyselný priemyselný rozsah, cena môže byť skutočným šokom. Napríklad nášPilotná stupnica z nehrdzavejúcej ocele 50L Domov Brew Brew Pivo Kuchár fermenter Brewpub Systémje postavený z vysokej kvality z nehrdzavejúcej ocele, aby sa zabezpečila trvanlivosť a správne podmienky fermentácie. Ale všetka táto kvalita prichádza za cenu. Materiály, presné inžinierstvo a technológia, ktorá ide na to, aby sa spoľahlivý fermenter zvyšoval náklady. A ak ste startup alebo malý vlastník firmy, vyhadzovanie veľkého množstva peňazí pre fermenter môže vážne zaťažiť váš rozpočet.
Údržba a čistenie
Údržba a čistenie sú konštantné bolesti hlavy, pokiaľ ide o fermentory. Fermentácia je jemný proces a každá kontaminácia môže zničiť dávku. Pravidelné a dôkladné čistenie je teda nevyhnutnosťou. Musíte vyčistiť každý kút fermentora, vrátane ventilov, potrubí a vnútorných stien. To nielenže vyžaduje veľa času, ale vyžaduje si aj použitie konkrétnych čistiacich prostriedkov.
Napríklad, ak máte a7 bbl fermenter, Čistenie môže byť procesom viacerých krokov. Najprv musíte vypustiť fermenter a odstrániť akýkoľvek zostávajúci sediment. Potom budete musieť použiť čistiace riešenie na čistenie vnútra. Potom je potrebné dôkladné opláchnutie, aby sa zabezpečilo, že žiadne čistiace prostriedky nezostanú pozadu. A nezabudnite na údržbu. Musíte pravidelne kontrolovať tesnenia, systémy regulácie teploty a miešania (ak má váš fermentor). Všetky tieto úlohy sa zvyšujú z hľadiska času aj nákladov.
Obmedzená flexibilita
Fermenters sú určené na konkrétne účely a objemy. Akonáhle máte fermenter, zvyčajne je dosť ťažké zmeniť jeho kapacitu alebo ju prispôsobiť rôznym typom fermentačných procesov. Povedzme, že máteKuchársky fermenter z nehrdzavejúcej oceleTo je optimalizované pre varenie piva. Ak sa neskôr rozhodnete, že chcete začať fermentovať víno alebo vyrábať iné druhy alkoholických nápojov, môžete naraziť na problémy. Požiadavky na teplotu, čas fermentácie a kvasinkové kmene sa môžu pre rôzne výrobky veľmi líšiť.
Okrem toho, ak vaša firma rastie a musíte zvýšiť objem výroby, nemôžete magicky zväčšiť svoj existujúci fermentor. Pravdepodobne budete musieť investovať do nového, väčšieho fermentora, čo znamená viac peňazí a viac priestoru.
Spotreba energie
Spotreba energie je ďalšou významnou nevýhodou. Fermentéri musia počas procesu fermentácie udržiavať špecifickú teplotu. Či už to udržuje teplotu chladnej pre zaostávanie v pive alebo teplé pre iné typy fermentácie, vyžaduje to veľa energie. Chladiace alebo vykurovacie systémy vo fermenteroch prebiehajú nepretržite, čo môže viesť k vysokým účtom za elektrinu.
Vo veľkých priemyselných fermentoroch môže byť spotreba energie ešte výraznejšia. Títo fermentátori majú často silných agitátorov na rovnomerné zmiešanie obsahu, a títo agitátori konzumujú aj značné množstvo energie. To má vplyv nielen na váš spodný riadok, ale tiež nie je veľmi šetrný k životnému prostrediu.
Vyžaduje sa technická odbornosť
Správne prevádzkovanie fermentora nie je prechádzkou v parku. Musíte mať dobré porozumenie fermentačnej vede, ktorá zahŕňa znalosť správania kvasiniek, reguláciu teploty a chemické reakcie, ktoré sa vyskytujú počas fermentácie. Ak nemáte správne technické vedieť - ako je pravdepodobnejšie, že sa stretnete s problémami, ako je nekonzistentná fermentácia, vypnuté - príchute vo vašich výrobkoch alebo dokonca úplné zlyhania šarží.
Aj keď si najmete niekoho s potrebnou odbornosťou, môže to byť drahé. A nájdenie kvalifikovaného fermentačného technika môže byť výzvou, najmä v niektorých oblastiach.
Riziko zlyhania dávky
Napriek všetkému najlepšiemu úsiliu pri používaní fermentora vždy existuje riziko zlyhania dávky. Kontaminácia, nesprávna kontrola teploty alebo problémy s kvasinkami môžu viesť k zhoršeniu dávky. Jediné zlyhanie dávky môže byť obrovským neúspechom, najmä ak sa spoliehate na túto dávku pre svoju firmu. Stratíte náklady na suroviny, čas a prácu, ktoré sa dostali do prípravy dávky, a potenciálne príjmy, ktoré by ste dosiahli z predaja výrobku.
Vesmírne požiadavky
Fermenters, najmä väčšie, zaberajú veľa priestoru. V pivovare alebo fermentačnom zariadení musíte mať dostatok priestoru na inštaláciu fermentora, ako aj priestor pre ľahký prístup k čisteniu a údržbe. Ak pracujete v malom priestore, môže byť ťažké zmestiť fermenter a možno budete musieť urobiť kompromisy s veľkosťou alebo počtom fermentorov, ktoré môžete mať.
Na záver, zatiaľ čo fermentári sú nevyhnutnou súčasťou mnohých odvetví, prichádzajú so svojím spravodlivým podielom nevýhod. Ale nenechajte sa tieto nevýhody vystrašiť. V našej spoločnosti sme odhodlaní pomôcť vám čo najlepšie využiť vaše investície do fermentora. Ponúkame vysokokvalitné fermentory, ktoré sú navrhnuté tak, aby minimalizovali niektoré z týchto problémov. A sme tu, aby sme vás podporili pri akýchkoľvek technických otázkach, poradenstvách v oblasti údržby alebo obavami súvisiacimi s výrobkami.
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o našich fermentátoroch alebo máte nejaké otázky o tom, ako prekonať tieto nevýhody, radi by sme sa od vás dozvedeli. Kontaktujte nás a začnite konverzáciu o vašich potrebách fermentácie a pozrime sa, ako môžeme spolupracovať, aby sme váš fermentačný proces čo najhladší a najúspešnejší.
Odkazy
- Smith, J. (2018).Veda o fermentácii. Brewers 'Press.
- Johnson, A. (2019).Priemyselné fermentačné vybavenie: Návrh a prevádzka. Výrobné poznatky.
