Joj, čo všetci! Som dodávateľ v pivovarníctve a dnes chcem hovoriť o ziskových maržiach v tomto odvetví. Je to téma, ktorá je mimoriadne dôležitá pre každého, kto sa chce dostať do hry o pivovare, alebo pre tých, ktorí už v nej sú a chcú zvýšiť svoje zárobky.
Najprv si rozoberme, čo sa týka výpočtu ziskových marží v pivovare. Zisková marža je v podstate percento výnosov, ktoré vám zostane po pokrytí všetkých nákladov. V pivovare možno vaše náklady rozdeliť do niekoľkých hlavných kategórií: suroviny, práca, vybavenie a režijné náklady.
Suroviny
Suroviny sú stavebnými kameňmi vášho piva. Máte svoje zrná, chmeľ, kvasnice a vodu. Ich cena sa môže značne líšiť v závislosti od kvality a miesta, kde ich získavate. Napríklad, ak používate špičkové, špeciálne obilniny a dovážaný chmeľ, vaše náklady budú vyššie. Na druhej strane si však za prémiový produkt môžete účtovať viac.
Povedzme, že robíte remeselnú IPA. Vysoko kvalitný chmeľ môže byť dosť drahý, ale ak dokážete vytvoriť jedinečnú, lahodnú IPA, ktorá vyniká na trhu, môžete ju predávať za vyššiu cenu. V priemere môžu suroviny tvoriť asi 20 - 30 % z vašich celkových nákladov. Ale ak ste naozaj dobrí v získavaní a vyjednávaní s dodávateľmi, možno sa vám to podarí trochu znížiť.
práce
Ďalším veľkým nákladom je práca. Potrebujete ľudí na varenie piva, jeho balenie a distribúciu. Suma, ktorú miniete za prácu, závisí od toho, aký veľký je váš pivovar a koľko produktov vyrábate. Ak ste malý, remeselný pivovar, možno si vystačíte s malým tímom. Ale ako budete rásť, budete musieť najať viac pracovníkov.
V niektorých oblastiach môžu byť náklady na prácu dosť vysoké, najmä ak sa nachádzate v regióne s vysokými životnými nákladmi. V priemere môže práca tvoriť približne 15 – 25 % vašich celkových nákladov. Môžete sa pokúsiť zefektívniť svoju prácu zefektívnením procesov a využitím technológie na automatizáciu niektorých úloh.
Vybavenie
Zariadenie, ktoré používate vo svojom pivovare, je veľkou investíciou. Potrebujete varné kotly, fermentory, linky na plnenie do fliaš alebo konzerv a ďalšie. Náklady na vybavenie sa môžu značne líšiť v závislosti od veľkosti a kvality vybavenia. Ak práve začínate, možno si vystačíte s niektorým použitým vybavením, ktoré vám môže ušetriť veľa peňazí.
Ako však vaša firma rastie, pravdepodobne budete chcieť investovať do nového, najmodernejšieho vybavenia. Pre malú až stredne veľkú varňu môžu byť náklady na vybavenie kdekoľvek od 100 000 do niekoľkých miliónov dolárov. A nezabudnite na údržbu a opravy. Aj na to budete musieť mať rozpočet. Náklady na zariadenia a s nimi súvisiaca údržba môžu časom predstavovať približne 10 – 20 % vašich celkových nákladov.
Ak hľadáte nové vybavenie, pozrite saCraft Brewery Systems. Majú niekoľko skvelých možností pre pivovarníkov všetkých veľkostí.
Nad hlavou
Režijné náklady zahŕňajú veci ako nájomné, služby, poistenie a marketing. Prenájom pivovaru môže predstavovať značné výdavky, najmä ak sa nachádzate na vynikajúcom mieste. Verejné služby, ako je elektrina a voda, sú tiež priebežnými nákladmi. Poistenie je dôležité na ochranu vášho podnikania pred akýmikoľvek neočakávanými udalosťami.
Marketing je rozhodujúci, aby sa vaše pivo dostalo na trh a prilákalo zákazníkov. Môžete minúť peniaze na veci, ako je reklama, kampane na sociálnych sieťach a návšteva pivných festivalov. Režijné náklady môžu tvoriť cca 15 – 25 % z vašich celkových nákladov.
Výpočet ziskových marží
Po zaúčtovaní všetkých týchto nákladov si môžete vypočítať svoju ziskovú maržu. Povedzme, že váš pivovar má celkový príjem 500 000 USD za rok. Vaše celkové náklady vrátane surovín, práce, vybavenia a režijných nákladov dosahujú 350 000 dolárov. Ak chcete vypočítať svoje ziskové rozpätie, musíte najprv nájsť svoj zisk, ktorý predstavuje výnos mínus náklady. Takže 500 000 - 350 000 = 150 000 USD.
Potom vydelíte svoj zisk výnosmi a vynásobíte 100, aby ste získali percento. Takže (150 000 USD / 500 000 USD) * 100 = 30 %. To znamená, že vaša zisková marža je 30 %.
Faktory ovplyvňujúce ziskové marže
Existuje niekoľko faktorov, ktoré môžu skutočne ovplyvniť vaše ziskové marže v pivovarníckom biznise.
konkurencia
Trh s remeselným pivom je super konkurenčný. Sú tam tisíce pivovarov, ktoré sa všetky snažia získať kúsok koláča. Ak sa nachádzate v oblasti s množstvom pivovarov, možno budete musieť znížiť ceny, aby ste zostali konkurencieschopní. Na druhej strane, ak dokážete odlíšiť svoj produkt a vybudovať silnú značku, môžete si udržať vyššie ziskové marže.
Trendy na trhu
Veľkú úlohu zohrávajú aj trendy na trhu. Ak napríklad rastie trend smerom k nízkoalkoholickým alebo nealkoholickým pivám, možno budete musieť upraviť svoj sortiment. Ak sa rýchlo prispôsobíte týmto trendom, môžete zvýšiť svoje tržby a ziskové marže. Ak však budete reagovať pomaly, môžete prísť o potenciálnych zákazníkov.
Distribúcia
Spôsob distribúcie piva môže ovplyvniť vaše ziskové marže. Ak predávate priamo spotrebiteľom vo svojom pivovare alebo prostredníctvom vlastného internetového obchodu, môžete si ponechať väčšiu časť zisku. Ak však používate distribútorov, znížia vám tržby. Niektorí distribútori si môžu účtovať vysokú províziu, ktorá môže ovplyvniť vaše ziskové marže.
Regionálne rozdiely
Ziskové marže sa môžu líšiť aj v závislosti od toho, kde sa nachádza váš pivovar.
Kanada
InPivovarské zariadenia Kanada, priemysel remeselného piva neustále rastie. Existuje však niekoľko jedinečných výziev. Náklady na podnikanie v Kanade môžu byť relatívne vysoké, najmä vo veľkých mestách. Zároveň však existuje silný trh s remeselným pivom a spotrebitelia sú ochotní zaplatiť prémiu za kvalitné produkty.
Južná Afrika
Viac dnuVybavenie pivovarov Južná Afrika, scéna remeselného piva je tiež na vzostupe. Náklady na suroviny a prácu môžu byť v porovnaní s niektorými západnými krajinami nižšie. S distribúciou a prístupom na určité trhy však môžu nastať problémy.
Tipy na zlepšenie ziskových marží
Ak chcete zlepšiť svoje ziskové marže v pivovarníctve, tu je niekoľko tipov:
- Riadenie nákladov: Hľadajte spôsoby, ako znížiť svoje náklady bez obetovania kvality. Môže to znamenať vyjednávanie lepších obchodov s dodávateľmi, zlepšenie efektívnosti výroby alebo nájdenie nákladovo efektívnejších marketingových stratégií.
- Inovácia produktu: Neustále vymýšľajte nové a jedinečné príchute a štýly piva. To vám môže pomôcť prilákať nových zákazníkov a účtovať vyššie ceny.
- Budovanie značky: Vybudujte silnú značku, ktorá vyniká na trhu. Známa značka môže dosiahnuť vyššie ceny a lojalitu zákazníkov.
- Priamy predaj: Skúste predať viac svojho piva priamo spotrebiteľom. To môže obmedziť sprostredkovateľa a zvýšiť vaše ziskové marže.
Záver
Takže, ako vidíte, ziskové marže v pivovarníckom podniku sa môžu veľmi líšiť v závislosti od mnohých faktorov. Ale so správnymi stratégiami môžete v tomto odvetví dosiahnuť dobrý zisk. Ak uvažujete o založení pivovaru alebo chcete zlepšiť svoje existujúce podnikanie, rád sa s vami porozprávam. Či už potrebujete poradiť v oblasti vybavenia, riadenia nákladov alebo vývoja produktov, som tu, aby som vám pomohol. Stačí osloviť a môžeme začať rozhovor o tom, ako zvýšiť ziskovosť vášho pivovaru.
Referencie
- "Revolúcia v remeselnom pive: Ekonomická analýza" od odborníkov z odvetvia
- Rôzne správy od priemyselných združení o nákladoch na výrobu piva a ziskových maržiach
