Áno, ľudia! Ako dodávateľ pivných nádrží som videl z prvej ruky, aké je dôležité porozumieť každému malému faktoru, ktorý môže ovplyvniť kvalitu piva. Jedným z často prehliadaných aspektov je vplyv vystavenia svetla na pivo v nádržiach. Poďme sa ponoriť do tejto témy a uvidíme, prečo na tom záleží.
Po prvé, povedzme si o tom, čo sa stane, keď je pivo vystavené svetlu. Možno si nemyslíte, že trochu svetla by mohlo urobiť veľký rozdiel, ale verte mi, môže. Pivo obsahuje zlúčeniny nazývané izo - alfa kyseliny, ktoré sú zodpovedné za to, že pivo dáva jeho horkosť. Ak sú tieto kyseliny izo - alfa vystavené svetlu, najmä ultrafialovému (UV) svetlu, rozkladajú sa a reagujú s inými látkami v pive. Táto reakcia vytvára zlúčeninu nazývanú 3 - metyl - 2 - butén - 1 - tiol (MBT), ktorá má skutočne nepríjemnú zápach. Vieš, že to vypína - vkladanie zápachu, ktorý si niekedy dostaneš z piva, ktoré sedí na slnku? To je MBT v práci.
Teraz by ste si mysleli, že pivo by bolo v bezpečí pred svetlom. Koniec koncov, je to vo vnútri nádrže, však? No, nie nevyhnutne. Aj keď je nádrž vyrobená z kovu alebo iných nepriehľadných materiálov, stále môže dôjsť k určitému úniku svetla. Napríklad, ak sú v nádrži nejaké malé trhliny alebo medzery, svetlo môže preniknúť. Počas procesu plnenia a vyprázdňovania môže byť nádrž krátko vystavený svetlu. A ak je nádrž uložená na mieste, kde je veľa prírodného alebo umelého svetla, môže to byť tiež problém.
Vplyv vystavenia svetla na pivo v nádržiach nie je len o zápachu. Môže tiež ovplyvniť chuť a celkovú kvalitu piva. Skunky aróma môže byť skutočne silná a zničí rovnováhu piva. Môže to spôsobiť, že pivo chutia a nepríjemné, čo je veľké nie - nie pre milovníka piva. Chemické zmeny spôsobené expozíciou svetla môžu tiež viesť k strate niektorých prírodných príchutí a vôní piva. Takže namiesto toho, aby ste dostali studňu - zaoblené, svieže pivo, skončíte s niečím, čo je len tieň jeho bývalého ja.
Ďalšou vecou, ktorú treba zvážiť, je trvanlivosť piva. Svetlo - exponované pivo má tendenciu starnúť rýchlejšie. Chemické reakcie vyvolané svetlom môžu spôsobiť, že pivo sa stane rýchlejšie. To znamená, že ak ste pivovar, možno budete musieť svoje pivo predať rýchlejšie alebo riskovať, že sa na policiach zhorší. A pre spotrebiteľov to znamená, že musia byť opatrnejšie o tom, ako ukladajú svoje pivo, aby sa predišlo tomu, aby sa tomuto skrutkovej vkusu vyhli.
Čo sa dá urobiť, aby sa zabránilo vystaveniu svetla v nádržiach piva? Jedným z najzreteľnejších riešení je použitie nádrží, ktoré sú navrhnuté tak, aby zablokovali svetlo. Na trhu sú k dispozícii nádrže, ktoré sú vyrobené zo špeciálnych materiálov alebo povlakov, ktoré môžu efektívne blokovať UV svetlo. Tieto nádrže môžu poskytnúť ďalšiu vrstvu ochrany piva vo vnútri. Napríklad si môžete pozrieť náš1000L 2000L fermentácie piva Krermentátor Tank Fermenter, ktorá je navrhnutá tak, aby minimalizovala expozíciu svetla a udržala vaše pivo v hornom - zárez.
Je tiež dôležité ukladať tanky na tmavom mieste. Ak je to možné, držte ich v pivnici alebo v skladovacej miestnosti, kde nie je malé alebo žiadne svetlo. A počas procesu plnenia a vyprázdňovania to skúste urobiť čo najrýchlejšie, aby ste skrátili čas, ktorý je pivo vystavené svetlu.
Teraz si povedzme trochu o väčšom obrázku. Ak prevádzkujete pivovar, kvalita vášho piva je všetko. Vystavenie svetla v nádržiach piva môže mať výrazný vplyv na váš spodný riadok. Ak má vaše pivo vkusnú chuť, zákazníci ho menej kúpi a vy by ste mohli stratiť podnikanie. Na druhej strane, ak podniknete kroky na ochranu svojho piva pred svetlom, môžete zabezpečiť, aby bol váš produkt najvyššia kvalita, čo môže viesť k spokojnejším zákazníkom a zvýšeniu predaja.
Ak uvažujete o spustení pivovaru alebo o vylepšovaní vášho existujúceho vybavenia, je nevyhnutné zvážiť otázku vystavenia svetla. Musíte investovať do vysoko kvalitných nádrží na pivo, ktoré môžu chrániť vaše pivo. Okrem fermentačných nádrží môžete potrebovať aj ďalšie vybavenie, ako sú Mash Tuns. Pozrite sa na naše100L / 200 l / 500 l Micro Beer Mash Tun Micro Beer Brewing Equipment System, čo je skvelý doplnok k akémukoľvek nastaveniu pivovaru.
A ak vás zaujíma náklady, možno vás zaujímaAká je cena závodu na výrobu piva 10bbl. Ponúkame celý rad zariadení za konkurencieschopné ceny, takže nájdete niečo, čo vyhovuje vášmu rozpočtu.
Záverom je, že expozícia svetla je vážnym problémom, pokiaľ ide o pivo v nádržiach. Môže mať obrovský vplyv na vôňu, chuť a kvalitu piva, ako aj na trvanlivosť. Ako dodávateľ piva viem viem, aké dôležité je poskytovať riešenia, ktoré chránia vaše pivo. Ak ste na trhu pre pivo alebo iné pivovarnícke vybavenie, neváhajte osloviť. Sme tu, aby sme vám pomohli urobiť to najlepšie pivo. Či už ste malý remeselný pivovar alebo veľká prevádzka v rozsahu, máme výrobky a odborné znalosti, ktoré vyhovujú vašim potrebám. Kontaktujte nás ešte dnes a začnite diskusiu o požiadavkách na vaše pivovarnícke vybavenie a poďme spolupracovať na vytvorení úžasného piva!
Odkazy
- Bamforth, CW (2003). Pivo: aspekty kvality, bezpečnosti a výživy. CRC Press.
- Shellhammer, Th (2008). Stabilita príchuti piva: Praktické prístupy. Springer.
