Hej, nadšenci piva! Ako dodávateľ kotlov na pivo som v poslednej dobe dostal veľa otázok o falošných dna. Viete, že šikovná malá komponent v kotle piva, ktorý dokáže alebo rozbiť proces varenia. Takže som si myslel, že sa ponorím hlboko do témy a podelím sa o svoje myšlienky o tom, aký typ falošného dna je pre piva najlepší.
Prečo záleží na falošnom spodku
Po prvé, povedzme si o tom, prečo je falošné dno v kotle piva také dôležité. Vo vnútri kotla v podstate sedí falošné dno a počas procesu kaše a praxe oddeľuje tuhé zrná od tekutej mladosti. Toto oddelenie je rozhodujúce, pretože pomáha zabrániť tomu, aby zŕn upchal Spigot a zaisťuje hladký a efektívny prietok mladšieho do ďalšej fázy varenia.
Dobré falošné dno tiež zohráva úlohu v kvalite vášho piva. Tým, že umožní správne ťažbu cukrov z zrná pri udržiavaní tuhých látok, pomáha vytvárať čistú a čistú žortinu, ktorá môže viesť k lepšiemu pive.
Typy falošných dna
Perforované doska falošné spodky
Jedným z najbežnejších typov falošných dna je perforovaná doska. Zvyčajne sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a cez ne majú sériu malých dier. Veľkosť dier je rozhodujúca, pretože musí byť dostatočne malá na to, aby udržala zrná mimo, ale dostatočne veľké, aby mohla mladšiemu prietoku voľne prúdiť.
Perforované doska Falošné spodky sú skvelé, pretože sú relatívne lacné a ľahko sa čistia. Sú tiež odolné a vydrží vysoké teploty a tlaky procesu varenia. Jednou z potenciálnych nevýhod je však to, že diery sa niekedy môžu upchať, najmä ak používate veľa jemnozrnného sladu.
Slotované falošné spodky
Slotted False Bottys sú ďalšou populárnou možnosťou. Namiesto otvorov majú do taniera strihané úzke sloty. Tieto sloty sú navrhnuté tak, aby poskytovali väčšiu plochu povrchu, aby pretekali, čo môže pomôcť zabrániť upchatiu.
Slotted False Bottom je často uprednostňované domácimi a malými komerčnými pivovarmi, pretože ponúkajú dobrú rovnováhu medzi prietokom a udržaním obilia. Tiež sa dajú ľahko čistiť a udržiavať, hoci môžu byť o niečo drahšie ako falošné spodky perforovanej dosky.
False Bottoms obrazovky
Falošné spodky obrazovky sú vyrobené z obrazovky s jemnou sieťou, ktorá je natiahnutá cez rám. Obrazovka pôsobí ako filter, ktorý umožňuje, aby sa tŕňa prešla a zároveň udržiavala zrná von.
Falošné spodky obrazovky sú známe svojím vynikajúcim prietokom a schopnosťou zabrániť upchávaniu. Sú tiež veľmi flexibilné a môžu zodpovedať tvaru kotla, ktorý môže byť v niektorých situáciách výhodou. Môžu však byť chúlostivejšie ako iné typy falošných dna a môžu si vyžadovať starostlivejšie zaobchádzanie.
Klinové drôty falošné spodky
Klinové drôtové spodky sú špičkovou možnosťou, ktorá sa bežne používa pri komerčných vareniach. Sú vyrobené zo série vodičov v tvare V, ktoré sú zvárané dohromady, aby vytvorili obrazovku. Jedinečný tvar vodičov umožňuje veľkú otvorenú plochu, ktorá poskytuje vynikajúci prietok a zabraňuje upchávaniu.
Klinové drôtové spodky sú mimoriadne odolné a môžu trvať mnoho rokov. Ľahko sa čistia a dezinfikujú, čo je dôležité v komerčnom pivovarníckom prostredí. Sú však najdrahším typom falošného dna a nemusia byť praktické pre domácich pracovníkov alebo pre malé operácie.
Faktory, ktoré je potrebné zvážiť pri výbere falošného dna
Veľkosť kotla
Veľkosť vášho kotla piva je dôležitým faktorom, ktorý treba zvážiť pri výbere falošného dna. Budete sa musieť uistiť, že falošné dno sa pohodlne hodí do kotla bez toho, aby zanechali medzery. Ak je falošné dno príliš malé, nebude schopné účinne oddeliť zrná od mladšej. Ak je príliš veľký, môže byť ťažké inštalovať a odstrániť.
Pivovarnícky štýl
Váš štýl varenia môže tiež ovplyvniť váš výber falošného dna. Ak ste tradicionalista, ktorý uprednostňuje používanie mnohých celých zŕn, možno budete chcieť zvoliť falošné dno s väčšími otvormi alebo slotmi, aby sa umožnil lepší tok. Na druhej strane, ak používate veľa jemnozrnných sladov alebo doplnkov, môže byť vhodnejšia falošná spodná časť s menšími otvormi alebo jemnejšia sieťová obrazovka.
Rozpočet
Rozpočet je samozrejme pri nákupe vždy úvahou. Perforovaná doska False Dots je vo všeobecnosti najdostupnejšou možnosťou, zatiaľ čo klinové drôtové spodky sú najdrahšie. Budete sa musieť rozhodnúť, koľko ste ochotní minúť na základe vašich pivovarníckych potrieb a dlhodobých cieľov.
Ľahké čistenie
Čistenie vášho falošného dna je dôležitou súčasťou udržiavania kvality piva. Budete chcieť zvoliť falošné dno, ktoré sa dá ľahko vyčistiť a dezinfikovať. Perforovaná doska a falošné dna slotého sú zvyčajne najjednoduchšie na čistenie, zatiaľ čo falošné spodky obrazovky môžu vyžadovať trochu viac úsilia.
Naše odporúčania
Na základe našich skúseností ako dodávateľ piva, máme niekoľko odporúčaní pre rôzne typy pivovarov.
Homebrewers
Ak ste homebrejským pracovníkom s rozpočtom, odporúčame perforované falošné dno. Sú cenovo dostupné, ľahko sa čistia a budú fungovať dobre pre väčšinu nastavení homebrewingu. Nájdete skvelý výber500 l varná kanvica na predajktoré sa dodávajú s perforovanými falošnými spodkami.
Komerčné pivovary
Pre malé komerčné pivovary je vynikajúcou voľbou štrbina falošného dna. Ponúkajú dobrú rovnováhu medzi prietokom a udržaním obilia a sú relatívne ľahké čistiť a udržiavať. Možno vás zaujíma náš500 l Kompletné pivo pivá pivo Micro Brewery na predaj, ktorý obsahuje štrbinu falošného dna.
Komerčné pivovary
Ak prevádzkujete rozsiahly komerčný pivovar, klinový drôt je nepravdivý spôsob, ako ísť. Sú odolné, efektívne a navrhnuté tak, aby zvládli vysoké objemy varenia, ktoré sa dodávajú s komerčnou prevádzkou. Pozrite sa na našeKomerčné varenie vybavenie KanadaPre možnosti, ktoré zahŕňajú klinové drôty False Bottys.
Záver
Výber správneho falošného dna pre váš kotol piva je dôležité rozhodnutie, ktoré môže mať veľký vplyv na kvalitu a efektívnosť vášho procesu varenia. Zvažovaním faktorov, ako je veľkosť kotla, štýl varenia, rozpočet a ľahké čistenie, nájdete falošné dno, ktoré je pre vás najlepšie.
Ak máte akékoľvek otázky alebo potrebujete viac informácií o falošných dna alebo našich kotle piva, neváhajte sa osloviť. Sme tu, aby sme vám pomohli čo najlepšie využiť vaše pivovarnícke skúsenosti. Či už ste homebrewer, ktorý práve začína, alebo komerčný pivovar, ktorý sa snaží vylepšiť vaše vybavenie, máme riešenia, ktoré potrebujete. Takže, poďme sa pripraviť!
Odkazy
- Kunze, Wolfgang. Pivovarovanie a sladovanie technológie. VLB Berlin, 2019.
- Fix, George J. Princípy pivovarníckej vedy. Brewers Publications, 1999.
